火锅培训
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      火锅培训

      关键字:火锅

      学校价格: 网上优惠价: 关注度:556人
      总课时:预约咨询 开班日期:2017.7.20 上课时段:全天  
      授课学校:成都欣叶青藤教育咨询有限公司
      上课地点:成都青羊区文殊院金丝街22号
           
                火锅一般而言,是       以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
       
      成都精选厨艺火锅培训内容:
      1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
      2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
      3、原材料的加工制作处理方法。
      4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
      5、高汤的熬制技术。
      6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
      7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
      8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
      9、海带,海白菜等产品如何退盐。
      10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。
      11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。
      12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
      13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
      14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
      15、干货的特殊发制方法。
      16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。
      17、火锅蘸碟的制作工艺。
      18、火锅原材料的保管方法。
      19、菜品的装盘。
      20、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
      郑重承诺:毫无保留传授所有小吃的核心技术,享有售后指导和免费学习新品的权利
      住宿安排:学习期间吃住均由公司提供
      授课方式:实操为主,理论为辅;先学后做,先易后难。手把手、全程亲手操作,守护式指导
      授课时间:滚动教学,随到随学,不限时间,学会为止,也可根据学员情况灵活安排,
      授课地点:成都市青羊区金丝街22号w
       
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