黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡*为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡米饭，店面一般不大，三四十平米左右，装潢比较精致，以黄色基调为主。黄焖鸡米饭因其肉质鲜嫩、汤汁醇香、米饭晶莹剔透而受到广大食客的热捧，特别是对于工薪阶层和学生族既可以满足口腹之欲，而且花费不多。
如何才能开好一家黄焖鸡米饭店呢？
1、黄焖鸡米饭作为一个特色的中式快餐，主要的消费者是年轻人，一般做得比较好的门店都是选择大学城和流动人口多的位置。就笔者观察，两三人一起就餐的多，而正规的商务宴请类型则很少。因此，如果你有开一家黄焖鸡米饭的打算，首先要找一个好的位置！
2、作为餐饮行业来说，开一家黄焖鸡米饭，店面的日常成本包括以下这些：配菜与酱料（冷冻鸡腿、香菇、生姜、酱料一般是有厂家统一发，不需要另外准备）、餐巾纸、饮料、人员工资、液化气（感谢2014年下半年油价下跌的行情，液化气很便宜哈）、电费、大米等。算下来应该是有20%左右的利润的。如果一个月的营业额有6万的话，也就是每天2千，那么当月的利润应该是有1万多一点的。每天2千是个什么概念呢？黄焖鸡一般的定价是15元左右，也就是当天有135个客人就可以完成任务了。
3、至于说到如何开一家黄焖鸡。就我的观察，黄焖鸡是不需要多少费用之类的，因为厂家的酱料200左右一桶，一桶也就是60多元一瓶的调和油那样的一桶！如果你想要开一家，你可以直接拨打厂家的电话就可以。当然你也可以自己直接开一家。酱料的话我注意到*近淘宝网居然直接有零售的。当然，只要你把黄焖鸡米饭的招牌挂起来了，也会有做黄焖鸡酱料的业务员找你的哦。这样一来酱料的费用就要便宜很多啦！
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