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钵钵鸡的行业优势和制作
餐饮行业日渐激烈的竞争环境下，特色、特点、健康成为了消费者优先考虑的前提，而钵钵鸡就是这三种优势的一种结合，在选择钵钵鸡的同时，便已经占据了很大一部分优势，可以说在起步就*于同类大部分餐饮行业。
钵钵鸡的特点:1、源自乡村，本质朴实，用餐方式则彻底颠覆了传统串串、火锅等只能烫食热吃的方式，在如今快节奏的生活方式下受到了极大的追捧。2、经营方式灵活多变，可摊可店，可流动售卖，免去点菜的繁琐，食客也无需等待，服务人员工作减少，口味选择多样化，配套产品丰富。3、食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，在享受美味的同时，价格还十分实惠。4、食材购买方便、加工简单，除了鸡肉以外，各类鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，没有库存的的压力。制作步骤：1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
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