肥肠粉是成都众多传统小吃中*有特色的品种之一，其特色麻辣鲜爽，色红味美。再配上独具特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可当作特色一餐。
肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆除了它特色明显以为，肥肠粉还具有润燥、补虚、止渴、止血的营养价值，并且完全的具备了“快餐”的特点，食用方便、快捷。
肥肠粉以其独特的优势，以破竹之势走向全国，其中更是出现不少品牌连锁店，便可看出其市场潜力巨大，再加上广阔的市场空间，快速扩张、持续火爆，轻松盈利都在情理之中了。
肥肠粉所需材料:
主料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料
辅料：肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄
豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
佐料：花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜、姜水、一勺蒜水、酸豇豆、鸡精、味精、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油
肥肠粉的制作：
1.红薯粉丝一团，用温水泡软洗净，如觉得过长，可用剪刀剪短
2.锅中放油，酸菜鱼作料半袋，倒入油锅中煸炒
3.加入适量水，加入切好的肥肠
4.大火煮开后改小火煮至酸菜变软
5.将粉丝放入锅中
6.待粉丝煮软后，加少许盐
7.加入适量调料袋中的豆瓣酱等。
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