绝味鸭脖培训
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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥享团购 关注度:1153人
总课时:预约咨询 开班日期:电话咨询 上课时段:全日制|周末班|寒暑假  
授课学校:成都餐饮厨艺工坊培训学校
上课地点:四川省成都市大石东路
  就业方向
 
  本套绝味鸭脖培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,学校门口,商业步行街,工业区周边等地开个绝味鸭脖店。
 
  课程简介
 
  鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品,*早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。
 
  课程内容
 
  1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
 
  2、卤菜香料的识别以及选配。
 
  3、卤菜配方及各种原料的标准量。
 
  4、糖色的炒制方法。
 
  5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
 
  6、卤水制作中的注意事项。
 
  7、红卤、白卤的制作方法。
 
  8、原料初加工和处理方法。
 
  9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
 
  10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
 
  11、卤菜汤料的保管和存放。
 
  12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
 
  13、红油辣椒的香料配方与制作。
 
  14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
 
  15、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
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