瓦缸饭

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学校价格：￥电话咨询	网上优惠价：￥享团购	关注度：773人
总课时：预约咨询	开班日期：电话咨询	上课时段：全日制|周末班|寒暑假
授课学校：成都红景泰餐饮技能培训中心
上课地点：成都市青羊区大石东路

　　培训内容

 

　　明间瓦罐汤特点：强身健体、调理脾胃

 

　　制作：

       1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。
       2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起氽水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱、姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。
       制作关键：鸭子一定要选老鸭，因新鸭太油腻；猪肚要先将油膜等撕去，然后入沸水中小火煮2-3分钟，捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀，泡5-6分钟后，用流水多冲洗几遍。

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