特色干锅
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特色干锅

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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥享团购 关注度:660人
总课时:预约咨询 开班日期:电话咨询 上课时段:全日制|周末班|寒暑假  
授课学校:成都餐饮厨艺工坊培训学校
上课地点:四川省成都市大石东路13号
  就业方向
 
  本套干锅培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,学校门口,商业步行街,夜市,工业区周边等地开个干锅店。
 
  课程简介
 
  干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它*先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
 
  课程内容
 
  1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
 
  2、磁粑酱制做和保存方法。
 
  3、糖色炒制和保存方法。
 
  4、蔬菜的加工处理方法。
 
  5、肉质品的加工处理方法。
 
  6、调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
 
  7、干锅主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。
 
  8、干锅酱制作及保管技术。
 
  9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
 
  10、各味型干锅的烹饪技术和程序。
 
  11、干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。
 
  12、干锅红油的提炼与保存。
 
  13、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
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