四川麻辣烫
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　　培训内容

　　麻辣烫，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食*众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表

　　串串香培训内容：

　　1、调料、香料、油料的选择和应用。

　　2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技术。

　　4、锅底油的配制及保管技术。

　　5、红油的提炼。

　　6、高汤的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技术和保管。

　　8、学会特殊肉质的加工处理。

　　9、菜品的码味和保管。

　　10、菜品的装盘和串签技术。

　　11、兑锅技术和味型的调整。

　　12、蘸碟的不同配制方法。

　　13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

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